El carnet de manipulador de alimentos ha generado bastante controversia en los últimos años porque controlar que los usuarios cuentan con este certificado siempre ha sido bastante complicado y además actualmente ya no es obligatorio por ley pero en casi todos los establecimientos lo piden para poder trabajar. A continuación te contamos más datos.
Cómo se controla la formación de manipuladores de alimentos
Hasta hace algunos años se debía acreditar la formación como manipulador de alimentos pero en la actualidad, aunque no es obligatorio, para la mayoría de puestos de trabajo lo requerirán. Buscando en Internet puedes encontrar un gran número de empresas diferentes que ofrecen la posibilidad de realizar un curso de manipulador de alimentos pero primero que nada tendrás que tener claro lo que significa ser manipulador de alimentos.
Un manipulador de alimentos es aquella persona que tiene contacto directo con los alimentos en cualquier parte de su cadena de producción, distribución, elaboración, venta directa, envasado, etc. Queda claro lo que es un manipulador de alimentos pero lo que no está tan claro es lo que necesita una persona para convertirse en manipulador de alimentos.
Sin duda el carnet de manipulador y el certificado de formación no son lo mismo porque el carnet estuvo vigente en los años 80 y 90 y era la única autorización que permitía trabajar en el ámbito alimentario. La Administración era la encargada de otorgar este carnet con el objetivo de prevenir y terminar con las prácticas poco higiénicas. Después, en la década de 2000 de la Administración se pasó la responsabilidad en materia de higiene de los alimentos hasta las empresas. Entonces empezó a primar el autocontrol supervisado por las autoridades con lo que las empresas eran las encargadas de formar a los trabajadores en lo que a la manipulación e higiene de los alimentos se refiere.
Pero en 2010 han llegado todavía más cambios y es que, en la actualidad todas las personas, entidades y empresas pueden impartir esta formación ya que no hay formatos específicos ni homologaciones oficiales, pero las Administraciones deben tutelar estas formaciones (fuente: euroinnova.edu.es/curso-manipulador-alimentos-online).
No existen las acreditaciones especiales ni normativas europeas ni nacionales a nivel de control de la manipulación de alimentos pero las empresas y diferentes asociaciones sí están obligadas a crear un plan de formación para todos sus trabajadores tanto con personal de la propia empresa como con recursos y talleres externos.
Asimismo, los centros que imparten este tipo de formaciones tampoco requieren de ninguna homologación especial para poder impartirlas y no existen los modelos oficiales ni modelos normalizados que acrediten este tipo de formaciones por parte de los manipuladores de alimentos.
Así, las conclusiones son que ya no existe el carnet de manipulador de alimentos pero sí es necesario formarse en inocuidad e higiene para poder trabajar en cualquier parte del proceso de producción, manipulación o venta de los alimentos.
Para las empresas también es clave elaborar un buen plan de formación y de seguridad alimentaria con lo que sin duda, al ofertar desde éstas los cursos será mucho más sencillo el lograr controlar que las personas de un equipo cuentan con el carnet de manipuladores de alimentos.
