5 recetas de comida mexicana sanas y saludables

¿Tienes un plan especial y quieres sorprender a tus invitados? Te invito a hacerlo cocinando para ellos una de las mejores recetas mexicanas. Las recetas que encontrarás en este artículo son totalmente saludables y sanas, por lo que seguro que triunfarás con el menú.

Esquites

Esquites

Ingredientes

  • Dos litros de agua
  • 5 elotes sin granos
  • 3 cucharadas de caldo de verduras.
  • 2 chiles serranos sin semillas
  • 3 ramitas de pazote bien picado
  • Limón

Preparación

En primer lugar ponemos el agua en un cazo o cazuela y la ponemos a hervir. Cuando tenemos el agua hirviendo, añadimos todos los ingredientes, menos el limón y los dejamos hacer durante unos 10 minutos. Antes de sacarlo, mira que los elotes estén blandos. Si no déjalos unos minutos más.

Cuando estén listos, solo tienes que servir y añadir un poco de limón para aportar un extra de sabor. Hay personas que añaden queso y mayonesa, pero yo personalmente te recomiendo añadir chilito en polvo. Los resultados son más mexicanos y más sabrosos.

Guacamole

Guacamole

Ingredientes

  • Medio chile serrano
  • 3 aguacates
  • Un manojo de cilantro
  • Una cebolla
  • Tomate
  • Limón

Preparación

Esta es una de las recetas que nos aconsejan en este chat Mexicano si buscamos una receta rica y sobre todo saludable.

Para realizar el guacamole comenzamos picando bien el cilantro junto a la cebolla y el chile serrano. Te recomiendo picarlo en trozos finitos para que los resultados sean mejores. También pica el tomate en cubitos no demasiado grandes.

Ahora picamos en cuadritos el aguacate y en un recipiente lo picamos bien. El objetivo es conseguir una consistencia bastante suave y agradable. A continuación ponemos un poco de limón para evitar su oxidación.

Finalmente añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Ya tienes listo un rico guacamole.

Pozole Instafit

Pozole Instafit

Ingredientes

  • Medio kilo de maíz cacahuazintle
  • Una cabeza de ajo
  • Medio aguacate
  • Lomo de cerdo
  • 1 cebolla partida en dos mitades
  • Un poco de orégano
  • 6 chiles sin pipas y mojados en agua caliente
  • La salsa donde hemos cocido las carnes, evitando la grasa

Preparación

Para comenzar cogemos el maíz, lo lavamos lo mejor posible y le quitamos la cabeza. Lo cubrimos y lo ponemos a cocer. Al principio sin nada de sal hasta que se ponga un poco suave.

A su vez, cortamos la carne en trozos no demasiado grandes y los ponemos a cocer con sal y cebolla en otra cazuela.

Mientras tanto cogemos los  chiles y los molemos con agua y orégano. Ahora cogemos esa mezcla y la colamos mientras se la añadimos al maíz. A continuación añadimos la carne y un poquito de caldo donde hemos cocido la carne. Sazonamos al gusto y dejamos hacer todo durante un cuarto de hora.

Finalmente retiramos el ajo y ya está listo para ser servido. Recuerda, el caldo debe ser bastante ligero, no demasiado espeso.

Carne tampiqueña

Carne tampiqueña

Ingredientes

  • Un kilo de falda de res
  • Pimienta
  • Un par de dientes de ajo
  • Media cebolla
  • 2 naranjas
  • Sal

Preparación

Cogemos una licuadora y en su interior ponemos el ajo pelado, un poco de pimienta (al gusto) y el zumo de las naranjas. Y lo licuamos todo bien.

Por otra parte marinamos la carne durante 3 horas con la mezcla que hemos realizado anteriormente. Y añadimos sal para aportar sabor a la carne. Finalmente, ya solo queda asar la carne al gusto, dependiendo de si te gusta más o menos pasada.

Tamales dulces

Tamales dulces

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 125 gramos de harina de almendra
  • Una taza de leche de almendras sin azúcar
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gramos de Stevia
  • 2 dátiles
  • 150 gramos de harina de maíz

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos todos muy bien. El objetivo es conseguir una masa lo más esponjosa posible, es decir, tendrás que estar varios minutos batiendo hasta conseguir esa esponjosidad.

Cuando tengas la masa esponjosa, es el momento de rellenar las hojas de maíz con esa mezcla. Finalmente ponemos a cocer las hojas rellenas durante una hora aproximadamente. Al poder ser intenta hacerlo en una vaporera para conseguir unos resultados más profesionales.

Ya tienes listos los tamales dulces. Ya solo te queda servirlos y disfrutar de su sabor.

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