Cierto que ya no es tan nueva y la justificada polémica que ha suscitado hacen dudar de su eficacia. No obstante, dada su presencia mediática y el revuelo que aún sigue causando, la dieta Perricone es una de las vías a considerar por esas personas que buscan métodos que hagan perder algunos kilos y enfrenten síntomas del envejecimiento, sus dos pilares u objetivos, aunque más el segundo que el primero.
Si creemos todo lo que dice la publicidad, al carro del doctor Perricone, ideólogo de esta dieta también conocida como Antiaging, se han subido estrellas de alcance mundial como Julia Roberts, Cate Blanchett, Eva Mendes, Uma Thurman y Gwyneth Paltrow. Incluso en nuestro país se ha rumorado que la reina Letizia es una fiel seguidora del procedimiento del famoso dermatólogo de Connecticut.
¿Qué encontrarás aquí?
Costos
Ante tales resplandecientes nombres de Hollywood y la realeza, los que no conocen a fondo la dieta y la polémica que ha desatado no pueden menos que sentirse inclinados a seguirla. No obstante, el asunto no es tan sencillo, ya que como se debe suponer si se hace tan solo un análisis simple, esta dieta al parecer va dirigida a personas con buena adquisición económica.
Y ciertamente así es.
La dieta Antiaging contempla en su menú platos basados en alimentos antiinflamatorios y antioxidantes, pero un poco exóticos y caros, los que en combinación con los suplementos y cosméticos como tónicos y cremas que demanda demuestran que es un método alejado de la economía de muchas personas, más en estos tiempos de crisis.
Pero si aun así queremos arriesgarnos porque otras muchas dietas no nos han funcionado, veamos cómo adelgazar con la dieta Perricone, siguiendo algunas de sus claves.
Proteínas de calidad
El doctor Perricone recomienda ingerir alimentos ricos en proteínas como cualquier otro dietista, pero no proteínas completas, sino de alta calidad.
Entre los alimentos que aconseja para este fin resaltan los pescados frescos, especialmente salmón, pavo, pollo, tofu, yogur natural sin azúcar, huevos orgánicos, quinoa y frutos secos.
Todos los antioxidantes que puedas
Los alimentos antioxidantes son el centro de la dieta Antiaging.
Según explica Perricone, estos previenen la inflamación de las células y su oxidación, causantes del envejecimiento, lo que permite beneficiar la piel y obtener más energía.
En este sentido es ampliamente famosa la lista de los 10 superalimentos de la dieta del polémico doctor. Estos alimentos son, a tono con los dos puntos clave mencionados, salmón salvaje, verduras verdes, aceite de oliva virgen extra, fresas y frutos rojos, lácteos naturales orgánicos libres de edulcorantes y con baja concentración de sal, copos de avena, té verde, agua mineral, especias y plantas aromáticas, y cacao puro, pero sólo en pocas cantidades.
Mucho ácido alfa lipoico
Este es un nutriente importante en la dieta Antiaging, en su propósito de hacer desaparecer o al menos postergar los síntomas de envejecimiento de nuestro cuerpo.
Se encuentra en verduras como el brócoli y la espinaca, y combinado con otros nutrientes importantes como la vitamina A, en frutos rojos; las del grupo B, en pescados; y la C, en cítricos, pero sobre todo según Perricone, en las cuestionadas bayas de Açai. En los postulados del método, todos estos alimentos y sus nutrientes son de suma importancia para enfrentar desde adentro del organismo a los radicales libres derivados de la oxidación celular.
Carbohidratos y fibra especiales
Los carbohidratos son reducidos en esta dieta y los aconsejados son los clasificados como hidratos de carbono complejos. Por su parte, la fibra recomendada es aquella con baja concentración glicémica, para favorecer absorciones lentas, que no causen inflamaciones producto de la subida del nivel de azúcar en el flujo sanguíneo.
Ejemplos de alimentos que cumplen con los dos principios son la cebolla; frutas como frambuesas, moras y limones; avena y aceite de oliva.
Azúcar: el justo
Perricone define al azúcar como un alimento potenciador del envejecimiento debido al proceso que desencadena: la glicación.
Según afirma, mediante este proceso las moléculas de los azúcares son incrustadas en las fibras del colágeno de las células, haciendo que estas pierdan capacidad elástica.
Algunos de los alimentos que favorecen la glicación y por tanto deben evitarse son el arroz, el maíz, los frutos desecados como las pasas, el pan blanco, los refrescos light y los zumos frutales envasados, y dos prohibidos por todos los dietistas, o al menos la mayoría de ellos: el tabaco y el alcohol.
Sólo grasas buenas
Para adelgazar en esta dieta se sugiere ingerir sólo las llamadas grasas buenas, como los ácidos grasos Omega-3, disponibles en pescados como, por supuesto, el salmón, y otros como el atún y las sardinas. Otras buenas fuentes son las semillas de chía y el aceite de lino, y a propósito de semillas, las de girasol, al igual que los pistachos y los aceites de onagra y de oliva virgen extra, constituyen excelentes fuentes de ácidos grasos Omega-6 y Omega-9.
Suplementos indispensables
A diferencia de otras dietas, en esta tan importantes como la alimentación son algunos suplementos antioxidantes, así como otros que contienen aminoácidos, vitaminas y minerales.
El objetivo de estos compuestos es potenciar la energía cerebral y beneficiar la memoria, quemar grasas, ayudar al proceso de renovación de las células y mejorar el tono muscular y la tersidad y firmeza de la piel.
Tomar mucha agua
Los beneficios del agua no son desconocidos para este método, que aconseja tomar entre ocho y 10 vasos por día, pero de agua mineral y con indicaciones.
El primer vaso de la jornada se ha de tomar en ayunas y cada comida debe acompañarse sólo por uno, no más.
Dormir la cantidad de horas adecuada
No se puede dormir poco, hay que favorecer el sueño.
Mientras dormimos liberamos la hormona del crecimiento y la juventud, y se compensan los efectos negativos del cortisol. Además, durante el sueño se libera también melatonina, una hormona que beneficia al sistema inmunológico y la piel.
No renunciar al ejercicio físico y el deporte
De esto no libra ninguna dieta. Es como una garantía de que ciertamente se puedan obtener buenos resultas pues nada como el ejercicio físico para quemar grasa, lo realmente necesario para perder peso y mejorar la estética general del cuerpo. Perricone recomienda media hora por día.
