Recetas para una dieta de piña y pollo

En esta sección podrás ver las mejores recetas para una dieta de piña (y pollo) que tenemos preparadas para que las puedas realizar y sorprender así a tus comensales, a la vez que realizas el régimen alimenticio de la piña.

Y ahora es su turno para disfrutar estas recetas…

SOFRITO DE POLLO Y PIÑA CON ARROZ DE COCO

Comensales: 4

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 o 60 minutos, dependiendo del tipo de arroz

Ingredientes

• Aceite de oliva o canola
• 1 lb. de muslos (o pechuga) de pollo deshuesado y sin piel, picado en trozos pequeños
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 15 oz. pedazos de piña en conserva en su jugo al 100%, guardar el jugo
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos y sin semillas
• 3 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 15 oz. leche de coco ligera enlatada, separada
• Sal y pimienta
• 2 tazas de arroz blanco o integral
• Cilantro picado, para adornar

Instrucciones

• Para preparar el arroz, use 1 taza de la leche de coco y alrededor de 1/3 de taza de jugo de piña, adicionando además suficiente agua para hacer 2 ¼ tazas de líquido por cada taza de arroz. Yo preparé 2 tazas de arroz integral, y por eso agregué alrededor de 3 tazas de agua, para un total de 4 ½ tazas de líquido. Esta receta debe cocinarse siguiendo las orientaciones dadas en el paquete… se necesitará cerca de una hora para arroz integral o 20 minutos para arroz blanco.
• Para preparar el sofrito, añada el aceite en la sartén, encienda el fuego alto y entonces agregue el pollo y dórelo rápidamente y rebóselo en el aceite caliente. Sazone con ajo en polvo, sal y pimiento. Una vez que el pollo esté casi cocinado, mezcle con la piña bien escurrida y con el pimiento rojo.
• Mientras se estén cocinando juntos, rápidamente mezcle la salsa con el sofrito de pollo. Revuelva juntos ½ taza de jugo de piña, el jugo de lima, el jengibre molido y aproximadamente 1/3 de taza de leche de coco. Vierta la salsa en el sofrito de pollo y deje cocinar sobre fuego medio-bajo por no más de 10 minutos. Si desea cocinarlo por más tiempo, retírelo del calor y luego recaliéntelo al momento de servir.
• Sirva el Sofrito de Pollo y Piña sobre el Arroz de Coco adornado con cilantro picado.

SOFRITO DE PIÑA Y POLLO CON SALSA DE FRIJOL NEGRO

Comensales: 4

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

• 2/3 taza de arroz integral de grano corto
• 1 1/4 taza de frijoles negros enlatados sin sal, libres de BPA, escurridos y enjuagados
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 cucharada de pimiento chile jalapeño picado y sin semillas
• 2 cucharaditas de miel cruda
• 2 cucharaditas de ajo picado, dividido
• 2 cucharadas de harina de trigo integral blanca
• 1 lb de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel.
• 2 cucharaditas de aceite de alazor, dividido
• 1 cebolla blanca pequeña, cortada muy finamente
• 2 tazas de champiñones, recortados
• 2 tazas de arvejas, cortadas y con las hebras eliminadas
• 1 taza de piña fresca, pelada y picada

Instrucciones

• Cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
• Mientras tanto, prepare la salsa: en un procesador de alimentos, combine los frijoles, el caldo, la salsa de soja, el vinagre, el jengibre, el jalapeño, la miel y una cucharadita de ajo. Procese hasta que esté liso, alrededor de 1 minuto. Usando un colador de malla, filtre.
• A un tazón más llano, agregue harina. Espolvoree la harina sobre el pollo, cubriendo totalmente. En una sartén para freír de tamaño mediano-grande, con el fuego medio-alto, caliente 1 cucharadita de aceite. Añada el pollo a la sartén y sofría hasta que esté ligeramente dorado y casi completamente cocinado, durante aproximadamente 8 minutos. Trasládelo a un tazón.
• En la misma sartén, caliente la cucharadita de aceite restante. Agregue cebolla y la cucharadita de ajo restante; sofría hasta que la cebolla esté tierna, alrededor de 3 minutos. Agregue los champiñones y sofría hasta que estén dorados, sobre los 4 minutos. Agregue las arvejas y la piña; sofría por 1 minuto. Devuelva el pollo junto con su sustancia a la cacerola. Vierta la salsa sobre el pollo y los vegetales, revolviendo hasta cubrir. Cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocinado, aproximadamente por 3 minutos. Sirva el sofrito sobre el arroz.

Nutrientes por porción (11/3 tazas de sofrito y 1/2 taza de arroz): calorías: 423, grasas totales: 7 g, grasas saturadas: 1 g, grasa monoinsaturada: 2 g, grasa polinsaturada: 3 g, carbohidratos: 56 g, fibra: 8 g, azúcares: 11 g, proteína: 36 g, sodio: 360 mg, colesterol: 83 mg

POLLO A LA PLANCHA CON PIÑA Y SALSA DE LIMA

La dulce y a la vez ácida salsa de piña complementa a la perfección al pollo dorado a la plancha.

Comensales: 4 raciones

Ingredientes

• 2 paquetes de filetes de pechuga de pollo alimentado con maíz
• 1 piña, pelada, con su corazón extraído y cortada muy finamente
• 1/2 cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas muy finamente
• Cáscara rallada y jugo de 1 lima
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 chile rojo, sin semillas y cortado muy finamente
• Paquete de 20g de perejil de hojas planas

Instrucciones

• Unte las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva, colóquelo con la piel hacia abajo en una plancha o sartén por 10 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté bien cocinado.
• Mientras tanto, mezcle juntos la piña, el chile, las cebollas, la mayor parte del perejil y la ralladura y el jugo de la lima. Vierta la salsa de piña en un plato de servir, cubra las pechugas de pollo ya cocinadas y salpique el perejil sobrante sobre esta preparación.