Información básica sobre la dieta Atkins

La dieta Atkins es un régimen alimenticio bajo en carbohidratos y cuyos resultados tan positivos permiten que sea reconocida como una de las dietas más populares en la actualidad. Si quieres saber cómo funciona, cuáles son los alimentos permitidos y cuáles están prohibidos, así como las ventajas y desventajas de este plan nutricional, consulta la siguiente guía que hemos preparado para ti.

Pequeña introducción a la dieta Atkins

Al día de hoy, contamos con una gran variedad de dietas y estilos nutricionales que buscan la reducción de nuestro peso corporal. Pareciera que una dieta es eficaz cuanto más rápido nos permita bajar de peso o más variedad de alimentos incluya. Sin embargo, uno de los aspectos más importantes a la hora de adoptar una dieta en nuestra vida, es contar con todas las garantías de que no volveremos jamás a ganar esos kilos de más que tanto nos atormentan.

El método nutricional, propuesto por el Dr. Robert Atkins, no es precisamente algo nuevo. A lo largo de sus 40 años de existencia, la técnica Atkins ha brindado a sus practicantes, no sólo una debida cultura nutricional que les permita conocer aquellos alimentos que realmente les benefician, sino que además ha brindado la oportunidad de contar con un estilo de alimentación adecuado, balanceado, y a través del cual podemos controlar nuestro peso corporal de manera óptima y eficaz.

Dieta Atkins ¿Cómo funciona?

Tras largos años de evolución, la dieta Atkins hoy se nos presenta como un régimen alimenticio que potencia, más que nada, la ingesta de fibras y proteínas. Por otra parte, el consumo de hidratos de carbono se ve reducido, logrando de esta manera una reducción del peso corporal, sin dejar de perder masa muscular ni recibir los nutrientes necesarios para nuestro organismo. En fases posteriores de la dieta Atkins, y como veremos más adelante, los carbohidratos se incorporan paulatinamente a la dieta diaria, permitiendo que nuestro cuerpo asimile estas cantidades sin interferir en nuestro peso corporal.

¿Qué alimentos se encuentran permitidos?

Algunos alimentos dentro de este plan nutricional, no sólo están permitidos, sino que no presentan límites de consumo. De esta manera podremos incluir abiertamente en nuestros menús las carnes (excepto el hígado), el pescado y los mariscos. Las grasas también entran dentro del grupo de “alimentos libres” en la dieta Atkins, como por ejemplo la mayonesa, mantequilla y los aceites vegetales. Finalmente, el huevo, en cualquiera de sus modalidades, puede ser consumido sin problemas.

¿Qué alimentos puedo consumir con moderación?

Los quesos de tipo curados y semicurados como el emmentall, el gruyer y el manchego, así como ensaladas que no superen el 10% de hidratos de carbono en su concentración. Para la leche se aplicará el mismo principio anterior, velando que no supere el 10% de carbohidratos.

Las bebidas

Puedes ingerir abundante agua, café (descafeinado) y té a base de hierbas (manzanilla, poleo, etc.).

¿Qué alimentos se encuentran prohibidos?

La dieta Atkins restringe fuertemente el consumo de azúcar y sus derivados. En general, cualquier forma de azúcar como la maltosa, dextrosa, fructosa, glucosa, entre otras, y que podemos encontrar en los dulces, chocolates, mermeladas, jaleas, etc. La harina, entiéndase pan, pasteles y pastas, tampoco puede formar parte de nuestro plan nutricional, al igual que las legumbres, el maíz, los cereales y en las fases iniciales de la dieta, las frutas. Los embutidos también se encuentran desterrados de nuestra alimentación, al igual que las bebidas alcohólicas.

¿Cuánto dura la dieta Atkins en promedio?

Como veremos en el siguiente apartado, la dieta Atkins comprende tres fases, divididas en varias etapas. La primera fase constará de dos semanas, la segunda concluirá cuando alcancemos nuestro peso corporal ideal, mientras que la última fase debe ser llevada a cabo de manera permanente.

Llegados a este punto, es necesario apuntar que la dieta Atkins debe ser monitoreada por un especialista médico, incluso desde los primeros momentos de su puesta en práctica. Aplicarla por nuestra cuenta puede generar no pocos escenarios adversos como aumento del ácido úrico en nuestro organismo, colesterol y triglicéridos, así como estreñimiento y padecimientos cardiovasculares.

¿Cuáles son las fases de la dieta Atkins?

Básicamente, el factor que determina cada una de las fases dentro de la dieta Atkins es la incorporación paulatina de carbohidratos a nuestro régimen nutricional. Este proceso permitirá que podamos poner en práctica lo que el Dr. Atkins denomina “resistencia metabólica”, y que podemos definir como nuestra tolerancia a los hidratos de carbono incluidos en la dieta. Evidentemente, necesitamos aprender a conocer la cantidad de carbohidratos presentes en cada uno de los alimentos que nos llevamos a la boca, lo que supondrá la diferencia entre una dieta efectiva y una totalmente ineficaz.

Tomando como base lo anterior, la dieta Atkins comprende cuatro fases o etapas en las que nuestro principal objetivo será la pérdida definitiva de peso corporal, y más importante aún, el mantener nuestras metas logradas. Veamos esto más a fondo:

Primera fase o fase de inducción

La fase 1 de la dieta Atkins tendrá una duración aproximada de 2 semanas. Durante este tiempo, nuestro organismo perderá peso corporal (grasa) de manera precipitada. En este sentido, será necesario establecer un total de 5 comidas al día, priorizando el consumo de proteínas (150 g. por cada comida), presentes en las carnes, el huevo, los lácteos, los mariscos y el pescado. En el caso de los hidratos de carbono, limitaremos su consumo a 20 gramos diarios, completando nuestra nutrición con abundante agua y té.

Segunda fase o fase de pérdida continua de peso

Al arribar a la segunda fase, podremos flexibilizar un poco más nuestro régimen nutricional, disfrutando de una mayor variedad sin perder de vista nuestro objetivo principal: perder peso. Al mismo tiempo las proporciones de cada comida aumentan, por lo que podremos consumir un máximo de 25 gramos de carbohidratos, principalmente a través de verduras, y también podremos incluir algunos quesos, frutos secos y rojos.

Tercera fase o fase de mantenimiento previo

Se trata de una fase intermedia entre la fase de pérdida de peso y la fase final o fase de mantenimiento. Durante este tiempo, lograremos despedirnos de esos kilos de más que atentan contra nuestro peso ideal, por lo que se considera además una etapa crucial para incorporar mayor cantidad de hidratos de carbono sin afectar nuestro peso corporal.

Cuarta fase o fase de mantenimiento

Hemos arribado a la última fase de la dieta Atkins, una etapa que podemos extender a lo largo de nuestra vida y que nos permitirá contar siempre con nuestro peso corporal ideal. En este punto, nuestro organismo habrá encontrado el equilibrio perfecto para el consumo de carbohidratos y azúcares, por lo que no se tratará de seguir reduciendo nuestro peso, sino de mantenerlo de la manera más sabia posible.

Debemos destacar que la duración de cada una de estas fases se encontrará asociada a nuestra capacidad de respuesta ante los nuevos cambios nutricionales y el nivel de peso corporal que deseemos alcanzar. Muchas personas deciden empezar la dieta Atkins por la segunda fase, o tal vez la tercera, pero es importante contar con un período de inducción inicial para obtener mayores y más rápidos resultados.

¿Qué ventajas tiene la dieta Atkins?

Evidentemente, cuando conocemos que la dieta Atkins nos permite comer carnes y grasas en grandes cantidades, no es difícil imaginar que muchos de nosotros nos sentiremos complacidos de ingerir mayonesa, pescados, mantequilla y mariscos hasta alcanzar los límites de nuestra saciedad.

Por otra parte, es evidente que el nivel de carbohidratos ingeridos es lo que explica el éxito de esta dieta, por lo que no sólo esteramos bajando de peso gradualmente y de una vez y por todas, sino que lograremos alcanzar una cultura nutricional acertada, conociendo nuestro nivel de sensibilidad hacia los carbohidratos y estableciendo límites en su consumo.

¿Qué desventajas tiene la dieta Atkins?

El tener que llevar la cuenta de la cantidad de hidratos de carbono que consumimos a diario puede suponer un proceso engorroso para muchas personas, especialmente si acostumbran a comer fuera de casa. Por otra parte, se han reportado casos de personas que experimentan una reacción negativa a la dieta, especialmente durante la fase de inducción.

No obstante, las vitaminas y nutrientes presentes en los carbohidratos pueden ser suplidas a través de suplementos especiales, aunque otro factor a tener en cuenta es que no siempre podremos sentirnos cómodos con la dieta Atkins (especialmente al comienzo). En cualquier caso, reiteramos la importancia de acudir a un médico para obtener el asesoramiento necesario.