Dieta diaria para diabéticos

El plan de alimentación para los diabéticos comienza por comer una dieta bien balanceada que incluya carbohidratos, proteínas y grasas. Los carbohidratos (que se encuentran en los almidones, frutas, vegetales, leche, yogur y dulces) se convierten en azúcar (glucosa) en el cuerpo.

Nuestro organismo necesita carbohidratos para obtener energía. Comer carbohidratos en exceso puede elevar demasiado los niveles de glucosa en la sangre, pero lo importante no es eliminarlos, pues una reducción drástica de carbohidratos puede causar que la glucosa en la sangre baje más allá de lo recomendado.

Consumir una cantidad moderada de carbohidratos en cada comida, con una ingesta equilibrada de proteínas y grasas, ayudará a que su nivel de glucosa en sangre se mantenga en un rango saludable.

Consejos para una dieta especial

Estos son algunos consejos para ayudarle a empezar. Su dietista le dará información más específica cuando se reúna con él o ella.

Limite su consumo y tamaño de las porciones de alimentos ricos en azúcar a 2 ó 3 veces a la semana o menos. Éstas incluyen:

• Tartas (helado, de cobertura o llana), pie y galletas
• Confituras (chocolate, turrones, etc.)
• Jalea, mermelada y conservas
• Azúcar de mesa, miel, melaza, y jarabe
• Helado regular, sorbete, yogur regular y congelados, helados de frutas, y paletas de helado
• Refrescos regulares, bebidas de frutas (en lata o concentrados), y bebidas mezcladas con azúcar añadido
• Batidos, leche con chocolate, mezcla de chocolate caliente
• Cereales recubiertos de azúcar, granola y barritas de desayuno
• Conservas de frutas con almíbar, frutas secas, fruta confitada
• Panes, helado dulce, tortas de café, panecillos y donas

Coma tres comidas bien equilibradas al día y un pequeño refrigerio en la noche. Cada comida debe contener tanto carbohidratos como proteínas. Al planificar las comidas, seleccione una variedad de alimentos de cada grupo, y tenga en cuenta el tamaño de las porciones.

Aumente el consumo de fibra. Elija panes integrales y cereales. Coma muchos vegetales y prefiera las frutas enteras en lugar de jugos de frutas. Cuando nos fijemos en las etiquetas de alimentos, es recomendable buscar productos que contengan por lo menos tres gramos de fibra por porción.

No se salte las comidas. Es mejor espaciarlas con cuatro o cinco horas de diferencia.

Reducir la ingesta de grasas prefiriendo el uso de alimentos bajos en grasa y como método de preparación el hornear, asar y asar a la parrilla.

Mantenerse activo. Su nivel de glucosa en la sangre mejorará si se mantiene activo. Consulte con su médico antes de comenzar un programa de ejercicios o caminar.

Baje de peso si tiene sobrepeso. La pérdida de peso de forma gradual, incluso una pequeña cantidad, de 2 a 4,5kg, puede ayudar a mejorar su nivel de glucosa en sangre.

Consulte con su médico o dietista sobre la ingesta de alcohol, si usted está tomando medicamentos para la diabetes.

Lea la información nutricional contenida en las etiquetas de los productos. Los que vienen sin azúcar pueden contener carbohidratos.

Carbohidratos

Una porción de carbohidratos equivale aproximadamente a 15 gramos.

Las mujeres deben ingerir alrededor de 3 a 4 porciones de carbohidratos por comida, mientras que los hombres alrededor de 4 a 5 porciones. Para ambos, es válido consumir de una a dos porciones en bocadillos o meriendas por la noche.

Almidones

Una porción equivale a 15 gramos de carbohidrato, o lo que es lo mismo:

• 1 rebanada de pan
• 1 rollito o panecillo
• Medio bollo
• Medio panecillo Inglés
• Un tercio de pasta cocida, arroz o frijoles al horno
• Media taza de cereal caliente o listo para comer
• Media taza de vegetales con almidón
• Cuatro galletas grandes o seis pequeñas
• Una taza de sopa
• Tres tazas de palomitas de maíz
• Tres cuadrados de galletas Graham
• 3/4 de taza de cereal seco sin azúcar
• 3 tazas de palomitas de maíz bajas en grasa

Las mejores opciones son:

• Panes, rollos, mofins o bagels
• Pasta de trigo integral, arroz integral, fideos
• Harina de avena y salvado de cereales
• Verduras con almidón (guisantes, maíz, habas y papas)
• Frijoles secos (frijoles, lentejas, alubias)
• Sopa (caldo y estilo crema)
• Palomitas de maíz, pretzels, galletas integrales y galletas de vainilla

Frutas

Una porción de frutas equivale a 15 gramos de carbohidratos

• Media taza de fruta empacada en agua
• Medio plátano mediano
• Una pequeña pieza de fruta (del tamaño de una pelota de tenis)
• Media taza de jugo de fruta
• Una taza de fruta fresca

Las mejores opciones son:

• Fruta fresca
• Jugo de frutas sin azúcar
• Fruta enlatada en jugo natural o agua

Leche / Lácteos

Una porción equivale a 12 gramos de carbohidratos.

• Una taza de leche
• 170 gramos de yogur natural

Las mejores opciones son:

• Leche descremada o con 1% de grasa
• Suero de leche baja en grasa
• Lactosa reducida o leche sin lactosa
• Leche de soya natural
• Yogur Light

Dulces / Postres / Otros carbohidratos

Una porción equivale a 15 gramos de carbohidratos.

• Media taza de postre sin azúcar
• Dos o tres galletas pequeñas
• Dos pedazos cuadrados de torta
• 1/8 de pastel de nueve pulgadas
• Media o una barra de helado pequeña

Las mejores opciones son:

• Budín sin azúcar, natillas, helado bajo en grasa o sorbete
• Galletas pequeñas
• Barrita de jugo congelado
• Galletitas Gingersnaps sin azúcar
• Un cuarto de aderezo de ensalada sin grasa

Vegetales (sin almidón)

Una porción equivale a 5 gramos de carbohidratos

• Media taza de vegetales cocidos
• Una taza de vegetales crudos

Las mejores opciones son:

• Cualquier verdura cocida o cruda, excepto las verduras con almidón (véase la lista de almidón). Se recomienda como mínimo de dos a tres porciones por día

Proteínas

Carnes/Sustitutos de Carne

Una porción equivale a cero carbohidratos.

• 30 gramos de carne
• Un huevo
• Un cuarto de taza de atún o requesón
• Una rebanada de queso
• Una cucharada de mantequilla de maní

Las mejores opciones son:

• Carne magra, pollo sin piel, pescado, huevos, sustitutos de huevo
• Queso bajo en grasa y requesón
• Mantequilla de maní, tofu, frijoles secos
• Por lo general, se recomienda una porción (30 gramos) en el desayuno

Típicamente, tres porciones (85 gramos) en el almuerzo y la cena para las mujeres y cuatro porciones (115 gramos) en almuerzo y cena para los hombres. 85 gramos de carne es equivalente más o menos en tamaño al de un deck de barajas

Grasas

Una porción equivale a cero carbohidratos.

• Una cucharadita de aceite, margarina, mantequilla o mayonesa
• Una cucharada de mayonesa ligera o margarina
• Dos cucharadas de aderezo bajo en grasa
• Dos cucharaditas de salsa
• De seis a diez nueces

Las mejores opciones son:

• Margarina, aceite de canola o de oliva, la reducción de la grasa aderezo para ensaladas, mayonesa ligera
• Reducción de queso crema bajo en grasa y crema agria
• Cacahuetes, almendras, nueces y pecanas

Se recomienda de 1 -2 porciones por comida

Otros

Alimentos ilimitados

• Refresco dietético, club soda de dieta, paletas sin azúcar, edulcorantes artificiales, mezclas de bebidas sin azúcar, gelatina sin, café y té ordinario o descafeinado

Alimentos limitados

• (Una unidad, una cucharada) caramelo duro sin azúcar, jalea baja en azúcar, almíbar ligero, chicle sin azúcar, crema batida, queso crema sin grasa (1 taza) y verduras crudas

Se recomiendan tres porciones por día.

Ejemplo de una dieta diaria para diabéticos

Desayuno

• Media banana mediana (1 carbohidrato)
• Media taza de avena cocida (1 carbohidrato)
• Una rebanada de pan integral tostado (1 carbohidrato)
• Un huevo revuelto o sustituto de huevo (1 carne)
• Una cucharadita de margarina (1 grasa) y gelatina sin azúcar
• Una taza de leche (descremada o 1 por ciento) (1 carbohidrato)
• Café o té
• Endulzante artificial

Comida

• Emparedado de pavo, dos rebanadas de pan integral (2 carbohidratos), 85 gramos de pavo (3 carnes), lechuga y tomate (vegetales libres)
• Una cucharada de Mayonesa light (1 grasa)
• Media taza de budín sin azúcar (1 carbohidrato)
• Una manzana (1 carbohidrato)
• Té helado sin azúcar con limón
• Endulzante artificial

Cena

• 85 gramos de carne asada en rodajas (3 carnes)
• Una taza de puré de patatas (2 carbohidratos)
• Una cucharadita de margarina (1 grasa)
• Media taza de maíz (1 carbohidrato)
• Media taza de brócoli (vegetales libres)
• Ensalada mixta con dos cucharadas de aderezo bajo en grasa (vegetal libre, 1 grasa)
• Media taza de duraznos-empacados al jugo (1 carbohidrato)
• Café o té
• Endulzante artificial

Almuerzo o Merienda

• 170 gramos de yogur bajo en calorías (1 carbohidrato)