La dieta alcalina se basa en controlar la ingesta de alimentos. No basándose en si se trata de alimentos muy calóricos o con pocas calorías, o de si éstos nos harán engordar o adelgazar, sino, focalizando su atención en como estos alimentos pueden afectar a la salud de nuestro organismo. Es por ello que este régimen se basa en ingerir alimentos alcalinos en lugar de alimentos ácidos. Mediante este cambio en la alimentación se busca garantizar que el nivel de pH de nuestro organismo sea el adecuado para protegernos de gran número de problemas y enfermedades.
El pH humano (o nivel de acidez) es medido en una escala 0-14. De cero a siete son los cuerpos ácidos mientras de siete a catorce son alcalinos. Gran número de estudios señalan que diversas enfermedades, como las cardiovasculares, las cerebrales y también el cáncer, podrían tender a desarrollarse con más facilidad en un organismo ácido (antes que en uno alcalino).
Alimentos alcalinos
Así, a fin de lograr un nivel de pH alcalino, ésta dieta se basa en ingerir alimentos alcalinos (hortalizas, verduras etc.) en lugar de alimentos ácidos (harinas, azúcares etc.). Principalmente, a fin de lograr este objetivo, en esta dieta se recomienda la ingesta de frutas como la ciruela, la pera, la piña, el pomelo, el melón y la sandía, la manzana, el albaricoque, el mango, el limón, la mandarina o los frutos rojos. De verduras como la lechuga, el tomate, el pepino, la remolacha, la zanahoria, los pimientos, el ajo, la cebolla, las espinacas, los brotes de soja o los espárragos. También de legumbres como las lentejas, de frutos secos como los dátiles, las uvas pasas, las nueces, las almendras las avellanas y las castañas. Se permite también el uso de especias, como el jengibre, la guindilla, el perejil, el curry, las hierbas aromáticas o la canela para condimentar los distintos alimentos, además de algunos condimentos como el vinagre de manzana, la sal o la miel. En cuanto a las bebidas, además del agua, correctas son el té y las infusiones, y en lo referente a grasas y aceites, se permite el aceite de oliva. Existen muchos más alimentos permitidos (más de 250), en la línea de los que han sido mencionados a modo de ejemplo.
Con esta dieta, y mediante este tipo de alimentación saludable, que evita por tanto, los azúcares y las grasas, las carnes rojas, de aves o de cerdo y también los lácteos, al regular el nivel de pH, se logrará desintoxicar el organismo a través de la orina, lo cual también lo protegerá de futuras infecciones de riñón. Así, además de mejorar nuestra salud, bajará nuestro peso, al haberse eliminado de la dieta los productos más perjudiciales.